من طرف غذاؤك الأحد 27 أبريل 2014 - 19:03
بّسم اللّه الرّحمن الرّحيم
الصيدلية الخضراء
البقدونس للصحة والجمال
البقدونس او المَقْدُونِس (نسبة إلى مقدونية) كما تقول عنه المعاجم المختلفة : نبات عشبي زراعي من فصيلة الخيميات يزرع لرائحة أوراقه ولأفاويه الطعام، ويقال له : مَعدَنُوس في تونس والجزائر والمغرب. وفي العراق وبعض الدول العربيه يسمى ( كرَفِس ) ، ومنه نوعا واحدا مقبولا هو المقدونس الهش (الشائع) وأنواع أخرى لم يحسم أمرها بعد
فالبقدونس نبات عشبي ثنائي الحول يتبع الفصيلة الخيمية. يتراوح ارتفاعه ما بين 6 إلى 20 سم، له سوق عديدة تنمو جميعها من جذر واحد والسوق قائمة ومدورة ومتفرعة. الأوراق مركبة. الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض والنورات مركبة خيمية ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية. ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد. ويمكن الحصول على زيت المقدونس من البذور.
وتنحصر فائدة المقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل من أضرار الكولسترول ولكونه فاتح شديد للشهية مقاومة للإسهال، ويشتهر المقدونس باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (A) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر، كما أن به نسبة عالية أيضا من فيتامين (C) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية
ويحتوي البقدونس ، على المكونات الغذائية التالية:
فيتامين (C) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4مرات نسبته في الليمون حيث وجد أن كل 100جرام من البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من الفيتامين.ويساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية وهو يفوق الليمون في ذلك.
فيتامين (A) المفيد للبصر والطاقة الجنسية
الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة
فيتامين (و(B) و(B2) و(B3) و(B6)
زيوت طيارة وأهمها : مركب الأبيول (Apiole) ، مركب الميرستسين (Myristicin)
فيوروكومارين ، فلافونيدات إضافة الى أنه غني جدا بالكلوروفيل
● [ البقدونس في الطب القديم ] ●
يسمى البقدونس في اللغة الفرعونية ( ماتت ) ، حيث عثر عالم المصريات ( جرابو ) على بقايا بذور وأوراق هذا النبات في بعض المقابر الفرعونية وتأكد أنهم استعملوا المقدونس في كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الأمراض ،وإستخدموا الطازج منه طعاماً خافضآ للحرارة وفي حالات عسر الدورة الشهرية أو انقطاعها وعلى شكل لبخات لإزالة الالتهابات والأورام، بينما استعملوا بذور المقدونس لإزالة غازات الأمعاء وعسر البول.
كما إستُخدم في علاج التهابات المعدة وكمذيب لحصى الكلى وملين جيد للبطن ومضاد للمغص ومضاد للربو وضيق التنفس وأورام الثدي، يطيب رائحة الفم ومدر للطمث، مفيد لمشاكل الطحال والكبد، كما يدر الحليب. وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد.
● [ البقدونس في الطب الحديث ] ●
البقدونس مدر للبن ، مدر للبول ، مدر للطمث ، مدر للعرق ، مجدد للخلايا ، فاتح للشهية ، منظف للجسم من السموم ، تسهيل الطلق ( حيث تسهل خروج الجنين ) ، تنظيم اضطرابات الطمث ، مطهر ضد البكتريا والفيروسات ، منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي والعصبي والهضمي ، يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى ، يقوي الشعيرات الدموية ، يزيد من حيوية الجسم بشكل عام ، يكسب البشرة الملمس الناعم ويفيد في مقاومة التجاعيد ، يعطيك رائحة فم رائعة
---------------------------------------------------------
البقدونس وعلاج الجهاز التنفسي :
المقدونس نافع في أزمات الربو، واضطرابات الجهاز التنفسى وعصير البقدونس يعالج التهابات الشعب الهوائية وذلك بأن يغلى المقدونس في الماء لمدة 10 دقائق، ثم يشرب منه عدة مرات خلال اليوم الواحد، لتنقية وتطهير الجهاز التنفسى.
----------------------------------------------------------
البقدونس في الرجيم :
يحتوي البقدونس على ألياف وفيتامينات هامة تساعد في الرجيم.
----------------------------------------------------------
البقدونس للقلب :
يعمل حمض الفوليك في البقدونس على تحويل حمض هوموسيستين الذي يهدد الأوعية الدموية إلى جزيات غير ضارة.
-----------------------------------------------------------
البقدونس للشعر:
يمكن استخدام البقدونس على الشعر لمنع تساقطه.
-----------------------------------------------------------
البقدونس وحصوات الكلى :
يعمل البقدونس على التخلص من الالتهابات البولية وتفتيت الحصوات بالكلى.
----------------------------------------------------------
البقدونس للبشرة:
يحمي فيتامين ج الموجود بوفرة في البقدونس من شيخوخة الجلد حيث يعمل كمضاد أكسدة ويساعد في انتاج الكولاجين.
----------------------------------------------------------
البقدونس مقاومة السرطان :
أكدت بعض الدراسات أن مركب المايرسيتيسين الموجود في البقدونس يساعد في حماية الجسم من السرطان عن طريق تحييد الشقوق الحرة.
----------------------------------------------------------
البقدونس والقولون :
يعمل على زيادة الهضم للدهون والبروتينات.
----------------------------------------------------------
البقدونس للسكري :
وجدت دراسة نشرت عام 2003 أن البقدونس لديه قدرة في تحسين مستوى السكر في الدم.
-----------------------------------------------------------
المقدونس والتجميل :
1ـ لإزالة البقع والحبوب والبثور من على الوجه يغسل الوجه بعصير المقدونس أو نقيعه مرتين في اليوم.
2ـ لأجل الحصول على لون الوجه صافياً يغسل صباحاً ومساءً لمدة أسبوع يغلي مقدار حوالي ثلاث ملاعق كبيرة في نصف لتر ماء لمدة 15دقيقة ويستعمل فاتراً.
------------------------------------------------------------
يفيد في علاج: مشاكل الدورة الشهرية، التهابات وعدوي المجاري البولية، اضطرابات الجهاز الهضمي والمثانة، اضطرابات والتهابات الكلى، اضطرابات الحيض، اضطرابات الهضم، الآم المعدة، دودة الأمعاء، الاسقربوط
● [ كلمة أخيرة ] ●
يتوفر الكالسيوم في المقدونس لدرجة قد يفوق ما يحتويه الحليب الذي اشتهر به، إذ أننا نجد في سائل الحليب، ما يقدرونه بمائة وخمسين مليجراما في كل مائة سنتيمتر مكعب منه ، بينما مائة جرام من المقدونس يصل فيها إلى 195 مليجراما،
إضافة إلى نسبة عالية من أملاح الحديد التي تصل إلى 5 مليجرامات في المئة جرام، ولو تأملنا في تركيب الكبد، وهو أغنى مصادر الحديد المتداولة، لوجدناه لا يزيد على ثمانية مليجرامات فقط، فيما اشتهر السبانخ وهو لا يزيد في محتواه على ثلاثة من نوع لا يصلح للامتصاص والاستفادة.
أما ما يتميز به المقدونس على غيره، فهو ما يحتويه من فيتامين (أ) وفيتامين(ج). فالأول منهما (أي فيتامين أ) نجد منه في المقدونس قدرا يعادل 918 ميكروجراما، وهو قدر يتعدى حاجة الإنسان البالغ الأساسية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية، فتضع الحد الأدنى لها 750 ميكروجراما، إن ثراء المقدونس بفيتامين (أ) لا يتجاوز إلا الجرجير والخبيزة والجزر ويسبقها بمراحل تركيب الكبد الذي يصل إلى سبعة آلاف ميكروجرام (7000) في كل مئة جرام منه.
أما الأمر الذي قد يثير الدهشة، فهو ما يحتويه المقدونس من فيتامين (ج) وهو الفيتامين المانع للإسقربوط، إذ ما تحتويه مئة جرام من المقدونس الطازج يقدرونه بمئة وثمانين (180) مليجراما وهذا قدر يفوق ما يحتويه ذاتُ الوزن من البرتقال أو الليمون الذين اشتهرا به بمعنى أن قدرا من المقدونس يحوي من فيتامين (ج) ثلاثة أضعاف ما يوازيه من البرتقال في حين أن حاجة الإنسان اليومية لرجل بالغ لا تتعدى ثلاثين مليجراما حسب تقدير منظمة الصحة العالمية.
● [ تنبيه ] ●
للحصول على هذه القيمة الغذائية يجب التنبيه لما يلى :
1 - تناول البقدونس طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة، ذلك لأن محتواه من الفيتامينات يتدنَّى إلى مقادير لا قيمة لها إذا أصابه الذبول
------------------------------------------------------
2 - فرم المقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة.
● [ تحذير ] ●
يجب عدم استخدام المقدونس كعلاج للمرأة الحامل أو التي تخطط للحمل وكذلك للأطفال أقل من سنتين وللأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل القرح المعدية المعوية وكذلك تقرحات القولون
موسوعة الغذاء والدواء
منتدى غذاؤك دواؤك - البوابة
