من طرف غذاؤك الثلاثاء 2 أغسطس 2016 - 18:24
بّسم الله الرّحمن الرّحيم
مجلة همسات لحواء الإلكترونية
العدد الأول من همسات لحواء
● [ الحياة حلوى . لما نفهمها ] ●
التوتر والاكتئاب اصبحتا سمة اصيلة من سمات هذا العصر وضغوط الحياة قد غلبت على رغدها ، واصبح الانسان الذى يعانى من التوتر والضغط النفسى هو الأغلب ، وقد تسرب الإكتئاب الى الأطغال وهم زهرة الحياة ، فما سبيل الخلاص ، وما طريق النجاة.
إن تشخيص الداء هو الخطوة الأولى لتحديد الدواء ، فإن كان التوتر لخلل فسيولوجى فى وظائف الجسم فالدواء عند الأطباء ، وان كان التوتر ناتج عن ضغوط الحياة والسعى فى هذه الدنيا ، والعمل الدائم لتوفير متطلبات المعيشة ، فالدواء فى أن يسعى الإنسان لإيجاد أوقات يتفرغ فيها للراحة والاسترخاء والتآمل فى خلق الله فيتزكر وينتبه الى حقيقة قد تغافل عنها وهى ان الدنيا الى زوال، ولن ينال منها إلا ما قدره الله له ، فلا داعى للتوتر، فلن يفوته من خيرها ما هو له، ونسأل الله العفو والعافية،
إن ممارسة الإنسان لما يُشعره بالراحة حتى ولو كانت أمور بسيطه مثل الجلوس مع من يحب ، او الخلوة والتأمل فى مخلوقات الله وبديع صنعه وحكمته فى خلقه سبحانه وتعالى ، وترك امره كله لله الذى بيده مقاليد كل شىء ، سوف يلقى فى قلبه بالسكينة والإطمئنان،
إن إيقان الأنسان بأنه لن يصيبه إلا ما كتب الله له ، كفيل بأن يُذهب عنه التوتر، ويجعله يُقبل على الحياة ، ويرى منها الجانب المُشرق الذى غاب عنه، ويعلم ان الحياة حًُلوة بها بعض المرارة، وليست مُرة بها بعض الحلاوة.
ومن الأمور المفيدة للتخلص من القلق والتوتر العصبي. تناول نقط زيت البرجموت أو الياسمين أو تناول شاي عشب الفاليريانا أو سان جون أو البابونج (الكامونيل). وذلك بوضع ماء يغلى على ملعقة صغيرة من العشبة
أما في الاكتئاب والتفكير الحزين يفيد الخردل أو خلاصة بقلة سان جون أو خلاصة كافاكافا، وهذه أكثر فاعلية وأمنا من دواء البروزاك الشهير وبعض المواد التي تفيد في علاج الاكتئاب كفيتامين (ب) مركب تعيد التوازن الكيماوي الحيوي بالجسم مع تناول البطاطس المسلوقة وشرب اللبن يفيد. لأن به مادة التروفان التي يصنع منها هورمون السيروتونين في وجود فيتامين ب6 وب3 وعنصر الزنك، وهذا الهورمون يلعب دورا رئيسيا في ازالة الاكتئاب.
والتعود على اخذ غفوة بعد عناء العمل، وقد دلل العلماء على ضرورة الغفوة فى تجديد النشاط والتركيز. فالماكينة التى تعمل ثمانى ساعات تحتاج إلى التوقف قليلا للراحة، فكيف بالانسان الذي يعمل على مدار اليوم، فإنثلوا لقول الصادق الأمين رسول الله صلى الله عليه وسلم : (قيلوا فإن الشياطين لا تقيل)،
فقيلوا عباد الله وإفهموا الحياة لتصبح حلوة وتذهب مرارتها ونسأل الله العفو والعافية.
● [الإنتاج كثير . والمُشاهـَد منه قليل] ●
العمل على قدم وساق، والأستديوهات فى شغل دائم ، الكل يسابق الزمن، فرمضان على الأبواب، والصراع بين الشركات والفضائيات على اشده، فلا ينبغى ان يمر الموسم، دون تحقيق أعلى ربح، والتجارة شطارة. الكل يعلن عن البرامج والمسلسلات لجزب المشاهد ... ولكن من سيشاهد.
إنتقلنا الى الشارع لنعلم من الناس الجواب ونعرف من سيشاهد، ومتطلبات الحياة قد فاقت الجهد، فكان جواب يدورحول ثلاث عبارات (احنا بنفطر فى العمل او موائد الرحمن)، (لقمة العيش اهم ، والعيال عايزين المم)، (حنشوف وقت الفطار وكل واحد يروح لحاله).
هذا بالنسبة للمشاهد من الجمهور، فماذا عن اصحاب هذه الأعمال من الفنانين والمؤلفين والمخرجين، الذين لديهم رغبة ملحة فى مشاهدة أعمال زملائهم لمجاملاتهم وللظهور بمظهر العارف المستوعب والناقد الواعى، عند الوقوف أمام الصحفيين للتعليق على أهم الأعمال الدرامية لهذا العام، وما تميز به كل عمل.
إحدى المجلات الفنية المشهورة إلتقت مجموعة من نجوم الفن والتأليف والإخراج لمتابعة مشاهداتهم للأعمال الفنية فى رمضان، وكم عملآ فنيآ يمكن ان يشاهد فى اليوم الواحد، خاصة وقد وصل عدد المسلسلات والأعمال الدرامية فى السنة التى تم إعداد التحقيق فيها الى 120 مسلسلآ، فلو تحدثنا عن ربع هذه المسلسلات فقط، فهو يحتاج الى التفرغ الكامل طوال اليوم لمشاهدته ومتابعته، ومن هنا تظهر الحيرة لدى المشاهدين لإنتقاء ما يشاهدون، فالوقت المتاح محدود، وسط متطلبات المعيشة التى تحصدهم، والسعى الدائم على لقمة العيش لايفطر ولا يستكين. ونشرت المجلة هذه التحقيق المدهش الذى تضمن مشاهدات المجموعة المختارة وكان كما يلى:
سجلت تيسير فهمى الرقم القياسى للمشاهدة وهو ثمان مسلسلات، يليها احمد بدير واحمد راتب ومها ابوعوف وسامى العدل ونسرين إمام وحسن الرداد وكل منهم سجل من ثلاثة الى اربعة أعمال فنية، أما ماجد المصرى ومحمد رياض واحمد عبد العزيز والسينارست احمد عبد الفتاح سجل كل منهم مسلسلين فقط، وقال المخرج عادل الأعصر انه من الممكن متابعة مسلسل اواثنين فقط عندما يسمح وقته، اما تامر عبد المنعم فسجل مسلسل واحد فقط، أما سميرة احمد وخالد ابو النجا ونادر جلال، لم يستطيعوا الإجابة واكتفوا بالأجابات الدبلوماسية للهروب من الموقف.
أما الكاتب الكبير/ عزت الشامى فقد كتب مقاله فى نفس العدد من المجلة معبرآ عن الحقيقة. تحت عنوان [ بعد الإفطار...! ]
كتب الأستاذ عزت الشامى
وكأنهم لا يزهقون! .. لا يصيبهم الملل ولا يكلون .. برامج رمضانية مكررة لا جديد فيها .. الضيوف أنفسهم، والأسئلة التافهة نفسها، كل الهدف منها ملء الساعات،
إرسال ما بعد الإفطار، وكأن المسلم فى حاجة الى ما يسليه بهذه التفاهات بعد الإفطار، مع انه فى هذه اللحظات الروحية الصافية يكون فى حاجة الى التأمل والراحة والبعد عما يعكر صفوه!.
سنجد النجوم يستضيفون بعضهم بعضآ، وسنجدهم يعانون المقالب من اجل ان يبتسم الصائم بعد الإفطار .. وسنجدهم يسخرون، واحيانآ يضحكون، واحيانآ يبكون، يحكون كلامآ سمعناه الف مرة وسئمنا سماعه، ويعيشون لحظات انفعالية، مصطنعة مائة بالمائة، وهم يدركون انها مصطنعة، لكنهم قبضوا ثمن هذا التصنع، فهذه البرامج مثلما اصبحت تدر ربحآ على صناعها، اصبحت ايضآ تدر عائدآ لا بأس به، واحيانآ مغريآ جدآ، لكل ضيوفها!، هى إذن فرصة للكل لكى يغترف من منح رمضان وبركاته، واقترح على كل من قبض من هذه البرامج أن يتبرع بما قبض لمصلحة الفقراء والمساكين، لآنهم تحملوهم بعد الإفطار!.
● [ صلاة المرأة وطهارتها ] ●
السؤال
أولا: إذا نوت المرأة الصلاة وكانت لا تلبس شرابا وكان فستانها بعد الركبة بقليل فهل تجوز لها هذه الصلاة أم تكون باطلآ.
ثانيا: آسفة جدا يا سيدى لهذا السؤال ولكن لا حياء فى الدين إذا السيدة احتلمت فهل تكون نجسة ولا بد من أنها تغتسل أم يكفى الوضوء.
ثالثا: إذا كانت السيدة نجسة أى نجاسة كانت واضطرت للمس لمصحف فهل هذا حرام وهل تعاقب عليه.
رابعا: إذا قرأت فى المصحف بدون أن تضع على رأسها غطاء وبدون وضوء حرام أو مكروه أم لا.
خامسا: إذا قرأت أى سورة من القرآن وختمت فى أى آية. فهل يجوز أم لا بد من ختم السورة بأجمعها.
الجواب
الحمد للّه وحده والصلاة والسلام على من لا نبى بعده. اطلعنا على هذه الأسئلة ونفيد
أولا: أنه لا يجوز صلاة المرأة مع كشف ساقها لأن ساق المرأة من العورة وستر العورة شرط فى الصلاة فكشفه أو كشف مقدار ربعه مفسد للصلاة ومانع من صحتها.
ثانيا: لو احتلمت ورأت الماء صارت جنبا ووجب عليها الغسل ولا يكفى فى ذلك الوضوء لما فى صحيحى البخارى ومسلم عن أم سلمة رضى اللّه عنها قالت جاءت أم سليم امرأة أبى طلحة إلى النبى صلى اللّه عليه وسم فقالت يا رسول اللّه إن اللّه لا يستحى من الحق. هل على المرأة من غسل إذا هى احتلمت قال نعم إذا رأت الماء والمراد برؤية الماء فى الحديث الشريف مطلق العلم بنزول الماء سواء كان عن رؤية أو عن غير رؤية. هذا والاحتلام ليس بمفطر.
ثالثا: إذا كانت المرأة جنبا أو حائضا أو نفساء أو غير متطهرة منهما بعد انقطاعهما عنها أو كانت محدثة حدثا أصغر يحرم عليها مس المصحف إلا لضرورة. كأن تخاف حرقا أو غرقا. نعم يجوز أن تمس المصحف بحائل منفصل عنه ككيس وصندوق ونحوه.
رابعا: أنه للمحدثة حدثا أصغر قراءة القرآن وإن حرم مسها للمصحف. كما قلنا. كما يجوز لها قراءة القرآن مع كشف رأسها بلا كراهة.
خامسا: إن قراءة القرآن عبادة يثاب عليها القارئ وإن لم يتم السورة.
المبادئ
1- لا يجوز للمرأة أن تصلى كاشفة ساقيها لأنهما من العورة وستر العورة شرط فى الصلاة.
2- لو احتلمت ورأت الماء صارت جنبا ووجب عليها الغسل ولا يكفى الوضوء فى هذه الحالة.
3- لا يجوز لها مس المصحف إذا كانت جنبا أو حائضا أو نفساء أو غير متطهرة من ذلك كله بعد انقطاعه كما لا يجوز لها ذلك إذا كانت محدثة حدثا أصغر إلا لضرورة كأن تخاف حرقا أو غرقا ويجوز لها مسه بحائل ككيس أو صندوق.
4- يجوز قراءة القرآن للمحدثة حدثا أصغر وإن حرم مسها للمصحف كما يجوز قراءتها للقرآن مع كشف رأسها بلا كراهة.
5- قراءة القرآن عبادة يثاب عليها القارئ.
[ المفتى: فضيلة الشيخ عبد المجيد سليم ]
● [ طرق العناية بالشعر ] ●
اولآ : الشعر الجاف
لتخليص الشعر من حالة الجفاف يراعى الأتى :
1 ـ عمل حمام زيت للشعر أسبوعيا بإستخدام زيت الخروع أو زيت الزيتون أو زيت الذرة . ويفضل لف الشعر بفوطة دافئة بعد الحمام لتنشيط فروة الرأس، ثم يشطف الشعر بالماء شطفا خفيفا بعد حوالي نصف ساعة.
2 ـ غسيل الشعر عند الضرورة فقط ، ذلك لأن كثرة غسيل الشعر تضر به ، مع عدم إستخدام الصابون فى غسيل الشعر وإنما يستخدم الشامبو الذي يحتوي على الزيت أو اللانولين.
3 ـ التدليك المستمر لفروة الرأس من وقت لآخر ، وذلك لتنشيط الدورة الدموية زيادة وتنشيط إفراز الدهون المغذية للشعر.
-عدم تعريض الشعر لأشعة الشمس المباشرة لفترة طويلة ، وكذلك تجنب إستخدام السشوار، أو للكيماويات فى تجميل الشعر حتى لا يزداد جفافه.
ثاميآ : الشعر الدهني
لتخليص من دهنية الشعر يراعى الأتى :
1 ـ الحرص على غسل الشعر مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيا . مع إستخدام شامبو يحتوي على الليمون أو البيض.
2 ـ يشطف الشعر من حين لأخر بمحلول الخل وذلك بوضع ملعقة خل فى حوالى لتر ماء ، فذلك يخلصه من الدهون لأطول فترة ممكنة كما أنه يعمل على إزالة القشرة.
3 ـ الاقلال من تناول الشيكولاتة والأطعمة الحريفة والبهارات والتوابل .
4 ـ تجنب تمشيطه الشعر بعنف ، وذلك لعدم زيادة إفراز الدهون.
● [ أسباب قشرة الرأس وعلاجها ] ●
تعتبر القشرة من المشاكل المزمنة التي تصيب فروة الرأس ، وتمتاز بحكاك كثيف وتقشر البشرة في فروة الرأس . ورغم أن القشرة غير معدية ونادرا ما تكون خطيرة ، إلاّ أنهد قد تكون محرجة.
أسباب القشرة
للقشرة أسباب عديدة، ومنها
• ما يتعلق بالبشرة ، كالبشرة المتحسسة والدهنية (التهاب الجلد الدهني) ، والبشرة الجافة خاصة في فصل الشتاء عندما تكون الغرفة دافئة أكثر من اللازم.
• أو داء الصداف أو الصدفية psoriasis، حيث يسبب تراكم من خلايا الجلد الميتة السميكة بلون فضي على كل من فروة الرأس والركبتين والمرفقين والجذع.
• أو فطر مالاسيزيا Malassezia وهو فطر شبيه بالخميرة
• أو الأكزيما Eczema
• أو عدم غسل الشعر كفاية بالشامبو
• أو تحسس فروة الرأس تجاه منتجات الشعر وأصباغه
وسائل مكافحة القشرة وعلاجها
• غسل الشعر بشامبو خفيف غير طبي بانتظام ، مع دلّك فروة الرأس برفق لإرخاء القشور. وشطف الشعر جيدا.
• استخدام الشامبو الطبي للحالات العنيدة ، ويفضل أنواع الشامبو المحتوية على بيريثيون الز نك ، حمض الساليسيليك المرتكز على القطران ، مع أهمية التنبيه الى أنه عند استعمال أنواع الشامبو المرتكزة على القطران، . فقد تترك بقعة بنية على الشعر الفاتح أو الشعر الرمادي، وتجعل فروة الرأس أكثر حساسية لضوء الشمس . ذلك إذا لم يتم استخدامها بعناية.
• التوقف عن استعمال منتجات التصفيف ، حيث ان رذاذ الشعر، وهلام التصفيف، ورغوة التصفيف، وشمع الشعر قد تتراكم كلها على شعرك وفروة رأسك، وتجعلهما دهنيين.
• تناول الغذاء الصحي ، فالغذاء الذي يوفر كمية كافية من الزنك، والفيتامين B وأنواعاً معينة من الدهون قد يساعد على منع ظهور القشرة.
• التعرض لأشعة الشمس بحرص ، فإن ضوء الشمس قد يكون مفيدا للقشرة. لكن، بما أن التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية يؤذي البشرة ويزيد من خطر تعرضك لسرطان الجلد، لا تخضع لحمام شمسي. أمض بدلا من ذلك وقتاً قليلا فقط في الخارج. واحرص على وضع حاجب الشمس على وجهك وجسمك.
• جرب زيت شجرة الشاي فقد يخفف قشرة الرأس . فالزيت يأتي من أوراق شجرة الشاي الأسترالية، وتم استخدامه طوال قرون عدة بمثابة مطهر ومضاد للالتهاب ومضاد للفطريات . ويتم استعماله الآن في بعض أنواع الشامبو الطبيعي . لكن الزيت قد يسبب حساسية لبعض الأشخاص.
• تجنب التوتر أو الاجهاد أو التعب ، فإنها تؤثر على صحة الجسم بشكل عام وتجعلك عرضة للكثير من الأمراض، وقد تؤدي إلى تفاقم القشرة.
• راجع الطبيب إذا استمرت القشرة بالظهور لعدة أسابيع، أو أصبحت فروة رأسك متحسسة أو حمراء أو منتفخة وموجبة للحك كثيرا،
قلنسوة المهد
هذا النوع من القشرة يصيب الأطفال. حيث تسبب فروة رأس محرشفة ومتقشرة، وهي شائعة خصوصا عند المواليد الجدد، لكنها قد تحصل في أي وقت خلال الطفولة . ورغم أنها قد تخيف الأهل، لا تعتبر قلنسوة المهد خطرة، وتختفي عادة وحدها عندما يبلغ الطفل عامه الأول.
علاج قلنسوة المهد
يمكنك التحكم وعلاج القشرة بالصبر واتباع الاجراءات التالية:
• افرك فروة رأس طفلك بعناية بأصابعك أو بفوطة خشنة لإرخاء القشور.
• اغسل شعر طفلك مرة كل يوم باستعمال شامبو خفيف خاص بالأطفال.
• إذا لم تتزحزح الحراشف بسهولة، افرك فروة رأس طفلك بهلام الفازلين أو ببضع قطرات من زيت معدني. دع القشور منقوعة لبضع دقائق، ثم مشط شعر الطفل واغسله بالشامبو كالمعتاد. إذا بقي الزيت على شعر طفلك، قد تتراكم القشور وتصبح قلنسوة المهد أسوأ.
● [ القرنبيط للوقاية من السرطان ] ●
القرنبيط واسمه بالفصحى القنبيط، ويعرف أيضاً باسم الزهرة أو الشفلور. هو نبتة غنية بالمواد الكبريتية.
قال عنه أطباء العرب : إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ويلحم الجروح، وينفى السدود، والطحال، والكبد، والحصى، ورماده يذهب القلاع والحفر. بالعسل يزيل البحة، وسائر الآثار طلاء، ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إن عقد بالسكر واستعمل. والبرى منه يمنع السموم.
ويقول عنه علماء التغذية : إنه من أكثر الخضروات احتواءاً على مادة الفوسفور فهو لذلك مقوٍ للبنيه لان الفوسفور من أخص مركباتها. وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب . وان القرنبيط والكرنب يعالجان سرطان الثدي
المعلومات الغذائية
يحتوي كل 100جرام من القرنبيط، على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية : 25 ـ الدهون : 0.28 ـ الكاربوهيدرات : 4.97
الألياف : 2 ـ السكر : 1.91 ـ البروتينات : 1.92
المواد العلاجية فى القرنبيط
مركبات تقي من سرطان الأمعاء وهي مركبات تتكون عن طريق مضغ القنبيط.
المعادن التي تعزز السائل المنوي.
فيتامين أ المفيد للعيون والعظام والأسنان.
مادة الديندوليلمثين التي تقف في وجه نمو خلايا سرطان الثدي.
نسبة عالية من الألياف التي تساعد على بناء أمعاء صحية.
مادة الجلاكتوز التي تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون.
مادة الجلوكورافانين التي تبعد امراض القلب.
مادة إندول ثري كاربينول التي توقف اصابة خلايا غدة البروستات بالسرطان.
الكالسيوم المهم للعظام والأسنان.
الفوائد العلاجية للقُرنبِيط
يساعد في تخليص الجسم من السّموم
يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين
يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع
يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدم
يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة
يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم
يعتقد انه يقاوم أمراض السرطان
القرنبيط يساعد في علاج سرطان الثدي
ذكرت دراسة أجريت عام 2012 أن تناول القرنبيط والبروكلي يمكن أن يجعل المصابة بسرطان الثدي لديها قدرة أكبر على الشفاء. حيث يعتقد الباحثون في جامعة فاندربيلت الأمريكية أن هذا يرجع إلى العديد من المركبات الموجودة في خضروات العائلة الصليبية لا سيما الأيرزوثيوسيانيتات والإندولات
القرنبيط والوقاية من العمى
يساعد القرنبيط على تفادي الإصابة بالعمى والوقاية من مرض السرطان، ووجدوا أن هذه النبتة العجيبة تحتوي على مادة مقاومة للتأكسد تحمي خلايا العين من التلف. هذه المادة الكيميائية التي تسمى ( سلفورافين ) تساعد على حماية العين من التدهور نتيجة تلف خلايا الشبكية.
ويعتبر الانحلال في البقعة الشبكية هو السبب الأكبر للعمى، وبينت تجارب العلماء أن الإكثار من أكل القنبيط يجعل من الانحلال في البقعة الشبكية أقل احتمالاً للتطور. ويمكن للقنبيط وقف حالة الانحلال في الشبكية في حال تناول جزء منه مرتين أسبوعياً، ويشير بعض الخبراء إلى أن تناول ولو جزء بسيط منه يومياً يوفر الحماية بشكل كبير.
القرنبيط والوقاية من السرطان
ومن المعروف أن القرنبيط له تأثير قوي في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. وربما يكره ملايين الأطفال تناول القرنبيط، ولكن الباحثين اكتشفوا انه يمنع الاختلالات ويحافظ على التوازن وهو أفضل نبتة للوقاية من امراض السرطان. وقد أظهرت الفحوصات ان مادة ( السلفورافين ) تتركز بنسبة عالية في الأيام الثلاثة الأولى لبراعم القرنبيط، وكذلك اللفت والسبانخ يحتويان على مثل هذه المادة.
طريقة تناول القرنبيط
يؤكل القرنبيط مشوي، مسلوق، مقلي أو حتى نيء ، ويعمل منه المخلل ، إلا أن طبخه على البخار أو في المايكروويف يساعد على المحافظة على المواد المحاربة للسرطان أكثر من السلق.
ورغم هذه الفوائد العظيمة للقرنبيط إلا أنه ثقيل على المعدة خاصة المصنوع منه بالبيض والمقلى ، لذا ينصح ضعاف المعدة بعدم تناولهه ,وأيضا يقوم بتثبيط عمل الغده الدرقية.
● [صلصة البشاميل وسمبوكس بالعصاج] ●
عمل صلصة البشاميل
● المقادير :
3 ملعقة كبيرة زبدة ، 3 ملعقة كبيرة دقيق ، 1/2 2 كوب حليب ، 1/2 كوب كريمة لباني ( يمكن إستبدال الكريمة اللباني بالحليب )، بيضة ، ملح وفلفل أبيض ، 2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريللا مبشور
● طريقة الإعداد :
للحصول على بشاميل ناجح يُذاب الدقيق جيدا في السمن أو الزيت (مع مراعاة أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية السمن أو الزيت)، ثم يُضاف إليها اللبن أو المرق ويتم التقليب باستمرار مع وضع السائل تدريجيا حتى نحصل على الصلصة، ويُراعي أن تكون درجة حرارة السائل المضاف أقل من درجة حرارة الدقيق المخلوط في السمن بمعنى أن يُضاف بارداً إذا كان خليط الدقيق ساخناً والعكس، وعند الانتهاء من الصلصة يتم تمريرها على مصفاة للتخلص من الكتل إن وجدت.
عمل سمبوكس بالعصاج
أولا: عمل العصاج
● المقادير
نصف كيلو لحم مفروم ـ 2 ملعقة كبيرة سمن ـ 2 بصلة كبيرة مبشورة ـ ملح ـ فلفل اسمر
● الطريقة
1ـ تخلط جميع المقادير خلطا جيدا ماعدا السمن.
2 ـ يقدح السمن ويضاف اليه خليط اللحم ويقلب على النار وتهدأ الحرارة حتى ينضج اللحم مع إضافة الماء كلما جف حتى يتم النضج.
ثانيآ: عمل السمبوكس
● المقدير
4 كوب دقيق ـ 2 كوب لبن ـ ملعقة صغيرة ملح ـ عصاج للحشو
● الطريقة
1ـ ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ويعجن باللبن حتى تتكون عجينة لينة ، ثم تغطى وتترك لمدة ساعة.
2ـ تفرد العجينة رفيعآ "بسمك حوالى نصف سم" وتقطع دوائر "بكوب او اى اداة تقطيع".
3 ـ يحشى كل قرص بالعصاج ثم يطوى ويغلق جيدآ بالضغط على اطرافه
4 ـ يتم رص السنبوكس فى صينية مدهونة بالسمن ويدهن الوجه بالبيض ، ويخبز فى الفرن حتى ينضج ويحمر وجهه.
5 ـ يرفع على منخل سلك ويترك حتى تهدأ الحرارة نوعآ ما ثم يرص فى طبق ويقدم ساخنآ.
